精米のこと
同じお米でも精米次第で食味が変わることをご存じでしょうか？
いくら美味しいお米があっても精米加工で大事なお米の味や食感が悪くなってしまう可能性があるのです。
そうならないように、お米の一番美味しい状態を引き出して最高のものをお客様のお手元にお届けできるようにしています。ただ自動で精米するのではなく、その都度変化するお米の性質を見て、お米の流量や搗く圧力を調節しながら行っています。精米機から出てきたお米を見て、触れて、手のひらでの判断も重要な情報です。そこには技術や長年の経験が必要になってきます。三代目店主である父の背中を幼いころからみてきたからこそ成せる技です。
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- 玄米
精米していないので胚芽部分はそのままついておりビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。食物繊維は白米の6倍ともいわれています。
硬くて調理しにくく消化吸収が悪いので胃腸の弱い人には不向きです。
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- 一分搗き米
玄米とほぼ一緒ですが、表皮に少し傷をつけることで水の吸収をよくして炊きやすくしたものです。玄米モードのない電気釜でも炊くことができます。ただし浸水時間は最低でも１時間は必要です。
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- 三分搗き米
玄米の表皮を30%程度削ることで糠層がほぼ残り、胚芽の栄養はそのまま玄米の香りが楽しめます。水加減を多少増やすともっちり炊きあがります。
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- 五分搗き米
玄米の糠層を半分取り除いたお米で胚芽も糠も50％程度残っています。
玄米ご飯の香りとご飯の甘みが楽しめます。玄米より消化吸収が良く食べやすくなります。痩せたい人には効果的です。
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- 七分搗き米
玄米の糠層と胚芽の部分を70%程度剥離した精米でお米に白さがあり胚芽の栄養は一部残っています。初めての人でも食べやすく白米とほとんど変わりないのでおすすめです。分付き米初心者の方には最適です。
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- 精白米
玄米を100％精米し、栄養分である胚芽や糠層を取り除いているので分搗き米に比べて栄養価は低いものの消化吸収が良くお米の甘みやもっちりした味わいを楽しめます。つばき米店では、お米とお米を擦りあわせて搗く、お米にやさしい昔ながらの方法で精米しております。
無洗米について
家庭で研ぎ洗いする肌ぬかを精米するときに取り除いたのが無洗米です。
水を加えるだけで炊けて水の冷たい時期やキャンプなどにも便利です。無洗米は肌ぬかがとれている分、通常のお米よりカップに入る量が多くなるため水は少し多めに入れて炊いてください。
無添加玄米ポン煎餅
懐かしく素朴な味のポン煎餅
原料が玄米なので、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでおり、ノンフライで低カロリーなので、おやつとしても、お食事としても、安心して召し上がって頂けます。
グルテンフリーなので、高齢者から子供まで、またペットにも健康的で美味しいおやつになります。
シンプルな味だからこそ色々と具材と相性が良く、アレンジ自在です。
熱々のスープやだし汁などをかけて１分置けば栄養満点の雑炊のできあがり。離乳食や介護職などにもご利用いただけます。パリパリ割ってサラダにかけておかずにしても、チョコレートやあんこ、アイスクリームをはさんで食べればスイーツとしてもお楽しみいただけます。安心美味しいポン煎餅を是非ご賞味ください。
※現在、ポン煎餅は店頭でのみ販売をしております。
